Все про стерлет

Стерлет (Acipenser Ruthenus) -Середньо -розміщена прісноводна риба із загону сімейства осетрів, що нагадує осетрі. Однак STERT є цінним комерційним видом через значне зменшення кількості продажу, він виступає виключно як об`єкт аквакультури. Щоб збільшити популяцію виду та забезпечити активне відтворення стерлету в природних умовах, риба була вказана в Червоній книзі та заборонена лову майже по всій Росії.

Як виглядає риба -стерлет

Відповідно до зовнішнього опису, стерлет схожий на інших осетрових:

• Тіло риби витягнуте і має шпиндельну форму;
• Основою скелета є хрящ акорду;
• Уздовж тіла з гребенами є ряди рогів кісток;
• Голова відносно великих розмірів має трикутну форму з витягнутою просоченою мордою, біля рота - 4 облямовані антени;
• Невеликий отвір розташований між оком і зябровою кришкою - спреєм;
• Хвостовий плавник складається з двох лез, тоді як верхній має велику довжину.

Стерлети мають сірий-коричневий відтінок з легшим, досягаючи жовтих районів. Задня частина риби темна, ближче до живота, відтінок освітлює. Інтенсивність кольору багато в чому залежить від умов життя. Не існує помітної зовнішньої різниці між чоловіками та жінками.

Розміри та вага

Темпи зростання стерлетів трохи вищі, ніж у інших представників сім`ї. У перший рік життя молоді люди виростають до розміру 15-20 см. До кінця другого року люди досягають 25-28 см. Крім того, за наявності достатньої основи корму річне збільшення довжини знаходиться в межах 4-5 см.

Середня вага, яку досягає стерлет, до тих пір, поки статеве дозрівання не становить 1 кг, розміри дорослих людей знаходяться в діапазоні 50-60 см. Риба може досягати 5-6 кг, але для зустрічі такого прикладу є рідкістю.

Офіційно фіксований максимальний розмір стерлету становить 1 м. Риба була спіймана у Волзі в 1849 році. Важив найбільший стерлет 20 кг.

Скільки років живе стерле

У природних умовах, за відсутності лову, тривалість життя риби досягає 22-23 років. З штучним вирощуванням стерлета потрапляє у віці 3-4 років, оскільки після цього інтенсивність збільшення зменшується

Типи стерлета

Офіційно відрізняється один підвид: Сибірський стерлет. Вона живе в басейнах річок ОВ та Єнісея. Морфологічні ознаки, що відрізняють цю різноманітність стерлеток. Через кліматичні особливості Стерлет, який живе в Сибіру, ​​має більше жирного м’яса.

У різних джерелах назви населення на місці їх розповсюдження дуже часто виявляються: Волджська, Дон, Сухонська населення.

Гібридні форми виду включають:

• Бестер - Гібрид Стерлета та Белуги. Тінь добре адаптується до середовища проживання, відрізняється високими темпами росту та збільшенням ваги при подачі сполук.
• Багаття - Хрест стерлета та сибірського осетра.
• Осетра - гібрид стерлета та російського осетра.
• Вуличний шип - Гібридна форма, отримана внаслідок перетину стерлету та зшивання.

Яка різниця між Стерле і Стерджон

Загальні зовнішні характеристики більшості осетрів досить схожі, однак є кілька ознак, які дозволяють точно визначити рибу. Основна відмінність між стерлетами та осетром - це розмір та вага дорослих людей. Стергіни можуть вирости до 1,5 м або більше з вагою 15-20 кг, тоді як середня довжина стерлета знаходиться в діапазоні 40-60 см, а вага-1-3 кг.

Ви можете відрізнити молодих осетрових від дорослих стерлету за такими особливостями:

Порівнюючи смак двох типів риби, стерлет буде більш ніжним і соковитим, оскільки кількість жиру в ньому майже вдвічі більше, ніж у осетрових.

Коли стерлет нересно

Статеве дозрівання у чоловіків відбувається через 3-4 роки життя, у жінок-один або два роки. Більшість дорослих не поширюються в кожному сезоні нересту, але через рік. Початок ICROMET, залежно від регіону, припадає на квітень-травень, основний стан-нагрівання води до +8-10 градусів. Стерлет не породжує всю зграю, спочатку верхівка піднімається уздовж русло річки, вони шукають відповідні ділянки, а потім, коли вода прогрівається до +12-13 градусів, самки приєднуються до них.

Каварна зустрічається на глибині 8-15 метрів. Ікра самки мечеті, яка після запліднення падає на дно і прилипає до гальки та каменів. Після закінчення нересту Стерлет повертається до звичайних середовищ існування і починає активно їсти, відновлюючи вагу.

Личинки з’являються з яєць протягом 6-9 днів. У перші кілька днів після вилуплення їхнє життя підтримує поживні речовини з мішка жовтка, і коли утворення зв`язку між ротом і шлунком закінчується, мальки переходять на зовнішнє харчування.

Що таке стерлета їсть

Для активного розвитку стерлет потребує великої кількості білка, тому він віддає перевагу тваринній їжі. Хижак може шукати здобич на поверхні та біля самого дна. Дієта людей змінюється залежно від віку та розміру. Отже, Фрай їжте зоопланктон, дафнію, артим та інші маленькі ракоподібні, личинки, молюски. Молоді люди полюють на комарів, мостів, прокляття, кровоносних черв’яків, їсть рибну ікру, включаючи їхні види, закладені жінками. Найріліші люди віддають перевагу глистів, п`явках, молюсків, мальці та маленької риби.

Під час пошуку їжі внизу Стерлет фіксує рухи екстракції, розташовану біля рота, з антенами. У сезоні масового від`їзду комах Стерлет рухається на саму поверхню. Вона їсть моди, які впали у воду або вистрибують з води, стаючи майже вертикально і хапаючи метеликів, жуків та коників на льоту.

Харчування стерле безпосередньо впливає на темпи росту та розміри людей.

Де стерлет

Природне середовище існування виду в Росії є досить великим. Популяції, що підтримує самостійне підтримуючі. Було зроблено багато спроб переселити види в Європі та Азії, але більшість із них не мають підтвердження успішної адаптації. В даний час найбільше населення проживає у Волга, Єнісей та ОВ.

У зв`язку зі зменшенням кількості видів у природних умовах та суворим обмеженням лову в останні десятиліття, штучне вирощування стерлету набуває все більшої популярності. Для розмноження риби використовуються природні резервуари та спеціально адаптовані басейни з можливістю очищення води та збагачення кисню.

Про чистоту води, її температура та достатньо корму, це залежить від того, скільки стерлета зростає в році. Зазвичай вирощується в штучних умовах, риба досягає комерційних розмірів набагато швидше, ніж люди, які живуть у природі.

Ловити стерлет

Заклики стерлету в природних водоймах заборонені майже по всій Росії. Виняток - деякі регіони Сибіру, ​​де риболовля здійснюється за ліцензіями, що працюють з липня по вересень. Ліцензія на один час видається протягом 2 днів і дозволяє зловити від 6.00 до 23.00, хоча улов повинен бути не більше 10 осіб з довжиною 30 см і вагою від 250 грам. За відсутності ліцензії передбачено штраф для незаконного корму. З 2018 року розміри штрафів за незаконну риболовлю зросли більше 10 разів: для однієї людини, незалежно від її розміру та ваги, браконьєрам доведеться платити 4572 рублери.

Місце для риболовлі вибирається з урахуванням того, що стерлет вважається племенем риби та звичайним середовищем існування для нього - ямами піщаним або скелястим дном і проточною водою. У затоці з шовковистим дном дорослі можуть зайти лише для пошуку їжі. Магазини віддають перевагу глибоких ділянок річок з хорошим ходом, у невеликих притоках, у районах з каламутною застійною водою вони не з`являються.

Спосіб життя Стерладі - зграя. Риба відхиляється в кілька косяків з того ж віку людей. У період активності стерлет рухається по каналу в пошуках їжі. З настанням холодної погоди зграя опускається на дно і закопує в пісок, лежачи ряди біля одного. Взимку риба не їсть, але поступово споживає жир під час осені Жори.

Невелика жива приманка використовується як приманка: хробаки, кров’яні черв`яки, личинки жуків, маленька риба. Вони ловлять стерлет на Донку або спінінг, тоді як діапазон кастингу залежить від сезону: ближче до осені, риба відходить від берегів і переходить на глибину.

Укус Стерлада впевнений, але короткий. Риба, що падає на гачок, практично не чинить опір, тому їй не потрібно багато зусиль, щоб поливати його. Риба з води повинна бути ретельно, оскільки шипи, розташовані на наростках, можуть травмувати руки.

Цінність їжі та приготування стерлету

У кулінарії стерлет все ще користується репутацією королівської риби для ніжного і дуже смачного м’яса без маленьких кісток. Під час термічної обробки желатин вивільняється з кісток, що дає м’якоть характерну жирність. ICroles вважається одним з найкращих рибних делікатесів і поступається смаку та вартості лише ікри Белуги, Стерджона та Ститерапії.

Вміст калорій у стерлеті становить лише 88 ккал на 100 г. Риба містить велику кількість білкового амінокислотного складу, що дає їй збільшити харчування. Корисні властивості стерлету пояснюються наявністю поліненасичених жирних кислот, вітаміну РП, фтору, цинку, сірки, міді та інших мікроелементів.

Перед приготуванням слід ретельно очистити туш. Оскільки у стерлету немає звичайних лусочок, а організм покритий щільними ростом з кісткової тканини, це може бути дещо складно. Вам потрібно ретельно розділити щити, намагаючись не пошкодити шкіру.Для очищення краще використовувати тонкий гострий ніж. Очищена тушка винищується і ретельно промивається проточною водою. Далі вони роблять два порізи біля голови вздовж хребта, зламають його і вивозять, як білий шнур акорд (візит). Його потрібно зняти, як це дуже швидко псується. Якщо риба дуже свіжа, зал додається до вуха або начинки. Стерлет запечений, смажений на грилі, з нього готують вухо і затоплюють, варене м`ясо використовується як начинка для пирогів, копчена стерлет є основною складовою оригінальних салатів. Риба легко підготувати, і вона виявляється смачною з будь -яким методом кулінарної обробки, варто лише підкреслити його смак з правильно вибраними добавками та спеціями.