Все про форель

Форель називається декількома видами прісноводних риб із сімейства лосося. Він має чудову маневреність та рухливість, тому вважається цінним рибальським трофеєм. М`ясо і ікра форель славиться своїм ніжним смаком та користь. Деякі типи форелі перераховані в Червоній книзі Росії як договори. Сюди входять потокова форель, що проживає в басейнах чорних, балтійських та каспійських морів, а також Мікіз.

Як виглядає форель

Серед усіх представників родини форелі вона по праву вважається найкрасивішою рибою. Незалежно від середовища проживання та зовнішнього вигляду, його можна розрізнити у яскравих мультизорених плямах, що покривають верхню частину тіла від голови до хвоста.

Зовнішня структура форелі має такі особливості:

• Тіло щільне, кругле з злегка сплющеними сторонами;
• Невеликі лусочки, покриті шаром слизу;
• Голова та плавники непропорційно невеликі порівняно з розміром тіла;
• Невеликий жирний плавник розташований між спинним та хвостовим плавником;
• Морда усічена, рот великий, краї помітно опускаються вниз.

Колір різних видів може змінюватися. На відтінку лусочок впливає середовище проживання форелі, період року та бази корму, присутній у водоймі.

Яка різниця між форелем і лососем

Форель часто плутають з іншими видами червоної риби, найчастіше з лососем.Різниця між лососем і форелі при купівлі цілої туші така: лосось може важити до 10 кг, тоді як середня вага форелі становить 1-3 кг, форель має менші ваги, усічена морда, Хвіст більш витягнутий. Досить складно дізнатися рибу при покупці філе, тому при виборі продукту слід надати надійним виробникам.

Яка різниця між форелем і лососем

Лосось називають усіма типами тихоокеанських та атлантичних риб лосося. Обидві ці групи включають форель. Продаючи філе будь -якого з їх типів червоної риби, узагальнена назва "лосось" може бути використана.

Які типи форелі існують

Форель - одна з найскладніших для класифікації риби. У зовнішньому описі та розмірах види належать до роду життя, тихоокеанського лосося та атлантичного лосося.

Серед тихоокеанського лосося розрізняють райдужну форель, золото, біва. Серед Атлантики - Мармур, плоский, Кумчжу. У той же час, Кумжа поділяється на підвид залежно від середовища проживання: кареліан, араль, Чорне море, Каспій, Камчатка. Гольци включають срібло, озеро та більшу форель.

Біла форель зустрічається в Північній Америці та Норвегії, м`ясо має білий або блідо -рожевий колір.

Штучно розведені погляди включають бурштинову форель, названу яскраво -помаранчевим кольором лусочки.

Крім того, всі риби форелі відрізняються на середовищі проживання: вони розрізняють морську форель, проїжджаючу річку та ставок.

Розмір і вага форелі

Морська форель - найбільша. Він росте до 1 м довжиною, тоді як вага деяких примірників може досягати 10-12 кг. Озерна форель має середню довжину 40-50 см, а вага до 1,5 кг. Є випадки, коли в озерах з достатньою базою корму можна було зловити копії вагою 4-5 кг. Найменша форель вважається найменшою Пеструською. Його середній розмір становить 20-25 см, а максимальна вага-500 г.

Тривалість життя риби також залежить від середовища проживання. Морська та озерна форель проживає до 11-15 років, середній вік річкових людей становить 7-8 років.

Коли форель йде на нерест

Ікра в форелі відбувається в кінці осені-ранньої зими, залежно від типу та кліматичних умов. Нерест проходить на декількох етапах і триває близько місяця. Зграї переходять у місця, придатні для викладання ікри, при цьому міграція не тільки сексуально зрілих людей, але й молоді. У жінок кольори змінюються в цей період: у деяких видів плями майже повністю зникають, ірис навпаки стає більш барвистим і яскравим.

Після невеликого періоду шлюбних ігор молоді люди повертаються до постійного середовища проживання, і нерест форелі починається. Одна самка здатна відкласти лише 1000-3000 яєць. Ікра велика, діаметром 3-4 мм, яскраво-червоний колір. Інкубаційний період може бути від 3 до 4 місяців. Під час дозрівання личинок яйця часто стають їжею для хижаків, які проживають у резервуарі. Личинки висиджування чутливі до зміни температури, що також негативно впливає на кількість популяцій.

Де він живе

Форель віддає перевагу прохолодній воді: Найзручніше середовище існування знаходиться в діапазоні від +12 до +18 градусів. Крім того, риба дуже чутлива і вимагає чистоти резервуару. Річка форелі має скелясте або піщане дно, чиста, прозора вода, добре насичена киснем.

Ви можете зустріти його в гірських річках північної частини Європи, у водоймах Середземномор`я, у Північній Америці. Прохідні види знаходяться в прибережних зонах Тихого океану та Атлантичного океану. В останні десятиліття були зроблені спроби переселити види на територіях, які не пов`язані з природним ареалом: молода риба запускається у водойми, розташовані у відповідних кліматичних зонах Південної півкулі.

Де форель у Росії

Ви можете зустріти форель у нашій країні у водоймах, що належать до басейнів Балтійської, Каспіанської, Азов та Чорних морів. Численні популяції форелі живуть в озерах Онега, Ільмена та Ладога. У Камчатці, у басейні Амура та водоймах, що стікають в Охотський море, звичайний міжиці (тип дальнього східного лосося Oncorhynchus mykiss).

Незважаючи на примхи риби та певну складність штучного вирощування, багато рибних ферм займаються розведенням цього типу. Такий тип форелі як мурманський, вирощений у водоймах регіону Мурманськи, і сибірський, який вирощується поблизу Іркутського, вже відомий.

Що їсть форель

Дієта форелі в основному складається з корму для тварин, тому риба приписується хижакам. Молоді люди їдять личинок, маленьких черв`яків та комах, ікри, включаючи їх види. Великі особи вважають за краще мальки, жаби, маленьку рибу.

Foreel годує двічі на день. Вранці вона полює в річці, а ввечері вона може вистрибнути з води і зловити комах, що пролітають.

Ви можете визначити дієту, що проживає в природних умовах за її зовнішнім виглядом. Отже, дика форель, що годує в основному комахами, має більше червоних плям на тілі та рожевий відтінок плавників. Особи, які полюють смажити та молоді, покриті великою кількістю чорних плям.

Ловити форель

Для успішної риболовлі потрібно знати спосіб життя форелі та вибрати потрібне місце для риболовлі. Ловити його на поплавці або перекриті і крутитися. Риба дуже сором`язлива і обережна, тому вам потрібно поводитися на березі. Як приманка використовуються черв`яки, личинки комах, мальки або маленька риба.

Найпопулярніші методи риболовлі включають:

• Їзда. Риболовля з пінінгом. Гачки в`язані на повідці з тонкої риболовлі та комах. Приманка здійснюється над водою, імітуючи літаючих комах. Риба стрибає з води для здобичі та чіпляння до снасті. Цей метод діє з середини літа.
• "Вантажні" риболовля. Для риболовлі вони використовують спінінг, в кінці риболовної лінії вони в`яжуть кілька повідок з гачками, пофарбованими у яскравий колір, які імітують глистів. При кусанні риба зачепить і закладається.
• На живу приманку. Вибираючи приманку, слід зосередитись на кормовому базі, яка присутня у резервуарі. Приманка посаджена так, що край гачка виступає.
• На прядилі. Метод підходить при риболовлі в районах з інтенсивним курсом. Маленькі спінери підходять як приманка.

Для успішної риболовлі форелі необхідно вибрати приманку, що буде точним наслідуванням звичної їжі риби. Для цього вивчіть особливості резервуара.

Під час поширення риболовля на форелі вважається браконьєрством. Заборона може відрізнятися за умовами залежно від умов у кожній конкретній області

Форель у кулінарії

Форель, як і вся червона риба, належить до смачних сортів. Вміст калорій у філе становить в середньому 120 ккал на 100 грам. Деякі методи кулінарної обробки збільшують енергетичну цінність м’яса до 220 ккал.

Найбільш корисні компоненти, що входять до хімічного складу форелі, є омега-3 та омега-6 жирні кислоти, вітаміни A, E, B12, фолієва кислота, калію, фосфор, магній, натрій. При регулярному харчуванні риба сприяє нормалізації метаболічних процесів, прискорює вироблення еритроцитів. Переваги форелі полягають у покращенні стану судин, активуйте мозок.

Особливості лікування кулінарної форелі включають наступне:

• Під час різання риби голова відокремлюється і не використовується для приготування їжі через шкідливі речовини, що містяться в ній;
• Запечена форель вважається найсмачнішою, коли випікання туші слід загорнути у фольгу для збереження соковитості;
• Цитрусові, імбир, оливки, біле вино, вершки або сметана допоможуть доповнити та підкреслити смак червоної риби.

Купуючи форель, ви можете визначити свіжість за відсутністю запаху, прозорими очима, еластичною м’яковою, рожевою або яскраво -червоною кольором зябрів. Якщо туш не використовується негайно, її потрібно витягнути та промивати ззовні та зсередини. Оптимальна температура зберігання риби становить 0-+2 градуси.

Як відрізнити бригадира від чоловіка

Ікра форелі не менш корисна, ніж м`ясо. Він солоний і використовується для приготування бутербродів, суші та рулонів. Ви можете визначити форель за допомогою ікри відповідно до таких знаків:

Самка з ікрою щільна, а отвір розширений і пофарбований у рожевий. Сексуальна зрілість виникає на форелі через 3-4 роки, тому ви можете знайти ікру лише у риб, що відповідає цьому віку.

Цікаві факти про форель

• Найбільша форель була спіймана в Естонії. Вага трофея досягла 15 кг.
• Форель може розвивати швидкість до 16-18 км на годину, тоді. Через високу швидкість руху форель вискакує з води до висоти до 2 м.
• Під час риболовлі на форель варто розглянути не тільки погодні умови, але й фази Місяця: риба не полює на повному місяці і практично не є активною.
• Доросла людина може їсти обсяг їжі на день, що дорівнює 70% власної ваги.
• У морській форелі філе має більш насичений колір, а у прісній воді - світло, тоді як вміст корисних речовин та мікроелементів у морській рибі вище.
• Зростання червоної риби в морі відбувається швидше, оскільки солона вода прискорює метаболічні процеси.

Форель переносить високу температуру. Є випадки, коли при нагріванні води він вискакує на поверхню і стікає в кому. У той же час, ви можете зловити його голими руками, оскільки хижак не має жодного опору.