Вуха з помідорами

Вухо можна підготувати відповідно до багатьох рецептів, але до Ростова додаються лише свіжі помідори. Завдяки їм, перша страва має гарний колір і пікантний смак.

Основна відмінність між вухами Ростського та іншими рибними тушкованими - це свіжі помідори, які входять до. У цьому випадку підготовка проводиться згідно з рецептом із фотографією Іллі Ласрасона (відомий російський шеф -кухар, телеведучий, автор книг про кулінарне мистецтво). Він рекомендує заварювати в глинистій або емальованій мисці, зменшуючи вогонь до мінімуму. Якщо все зроблено правильно, то рибальний бульйон повинен виявитися прозорим із жовтуватом відтінком.

Кожен повинен спробувати традиційне російське вухо. Риба готується швидше, ніж м`ясо, а також краще поглинається організмом. Крім того, він може їсти його навіть під час голодування та дієти. Вух Ростовської, рецепт якого відрізняється від інших рибних страв, здивує цікаве поєднання продуктів. Склад обов`язково включає свіжі помідори, картоплю, зелень і, звичайно, білу рибу.

Фестиваль "Велике вухо Ростова"

Тепла весна в Ростові -це весь рудський фестиваль "Велике вухо Ростова". Не важко здогадатися, що свято присвячене рибальським тушкованим, рибалкам та просто любителям смачної їжі. Вони кип`ятять справжнє вухо Ростова у великому котлі протягом тридцяти літрів, а потім скуштувати вентилятори риболовлі зібралися з усієї країни.

Риба, що потрапила в озеро Нерон, підходить для страви. Підготовка приділяється особливій уваги, оскільки їх готують стародавні Рецепти з Мінімальний набір інгредієнтів. Не тільки дегустація приваблює людей, тому що фестиваль - це святкова програма з екскурсіями, конкурсами та історичними ідеями. Рекомендується відвідати Ростова Кремля, Музею Народної академії Еггі та Пайк -Ярда. Ви можете принести з собою сувеніри фестивалю, а також враження, унікальні рецепти страв та таємниці риболовлі.

складові

Як правило, набір продуктів для вух-Ростов Завжди один: риба, овочі та мінімальні спеції. Ви не можете використовувати занадто багато приправ, інакше аромат Zander буде перерваний.

Що потрібно для приготування страв:

• Філе Судака - 200 г-
• Картопля-1-2 ПК.-
• Половина однієї цибулі-
• Морква - 2 ПК.-
• Помідори-2-3 ПК. або 5-6 вишня-
• Цукор - кілька ложок-
• Сіль, аромат або чорний перець, лагетні листя.

Для подачі ви можете використовувати масло або топлене масло (необов’язково), свіжу зелень, тоді як краще вибрати зелену цибулю, кріп, петрушку. Справжнє вухо Ростова готують з окуня щуки, але іноді додаються інші морські види.

Процес приготування

Раніше вам потрібно приготувати тушку з окуня щуки: вимийте, відріжте голову, видалити зябра, не потрібно очистити рибу. Негайно киньте голову в окроп, додайте круто нарізану моркву, цибулю та картоплю. Киньте рибу, розрізану вздовж хребта, щоб отримати 2 половинки. Наріжте кістки і надішліть великі кістки з м’якоть на сковороду, видаляючи плавники. Відокремте філе від шкіри, при цьому додаючи шкіру до бульйону. Він буде готуватися приблизно на 10-15 хвилин.

Розріжте філе великими шматочками, покладіть його на фольгу, а потім втирайте сіллю та цукром з обох боків. Розріжте помідори, обшаркуйте окропом і промийте під крижану воду, щоб видалити шкіру. Розріжте їх на 4-6 частин залежно від розміру. Отримайте рибу з бульйону і додайте подрібнені помідори, а також спеції та сіль. Промити окунь щуки (філе), видалення зайвого цукру та солі, відправте його на сковороду і варіть 5-7 хвилин. Виріжте зелену цибулю, засинайте у вухо, накрийте кришкою і вийміть з вогню.

Ростова вуха часто подається в холодній формі, але воно ніколи не готується настільки, що його достатньо на кілька днів. Рекомендується їсти в перший день, інакше рагу не стане такою смачною. До тарілки додається коло свіжого помідора та трав, перша страва часто доповнюється пирогом або свіжим чорним хлібом.

Таблиця вмісту калорій на вухах Ростова